Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре. Отсутствует
мясо посолить, нанизать на небольшие шпажки, обсыпать его мукой, уложить на сковороду с растопленным маслом и жарить до готовности, периодически переворачивая шпажки с мясом. Подавать шашлык на блюде, полив соком со сковороды и обильно посыпав рубленым зеленым луком.
Вариант 3
Компоненты
Говядина – 1 кг Масло сливочное – 100 г Лук репчатый – 4–5 шт. Помидоры – 7–8 шт. Лук зеленый – 200 г Лимон среднего размера – 1 шт. Зелень свежая – 1 пучок Уксус столовый – 2 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, уложить в кастрюлю, поперчить, полить уксусом, добавить мелко нарубленный репчатый лук, перемешать и выдержать на холоде 2–3 часа. Промаринованное мясо нанизать на шпажки, смазать растопленным сливочным маслом и жарить около 6–8 минут над раскаленными углями. Подавать шашлык на блюде, полив его растопленным сливочным маслом, выложив кружочками помидоров и обильно посыпав рубленым зеленым луком.
Вариант 4
Компоненты
Говяжья вырезка – 800 г Масло сливочное – 70 г Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Вырезку промыть холодной водой, удалить сухожилия, просушить салфеткой, натереть солью, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 2 часа на холоде. Подготовленное мясо нарезать кусочками, нанизать на шампуры, смазать его растопленным маслом и обжарить над раскаленными углями до образования румяной корочки.
Затем мясо переложить на сковороду, налить немного горячей воды, положить оставшееся сливочное масло и поставить в разогретую духовку. Жарить шашлык до полной готовности, периодически поливая его выделившимся соком.
Вариант 5
Компоненты
Говядина – 800 г Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Горчица столовая – 1 столовая ложка с верхом Чеснок – 4–5 зубчиков Уксус столовый – 2 столовые ложки Перец душистый – 7–8 горошин Лавровый лист – 2 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, разрезать на кусочки, уложить в эмалированную посуду, обильно поперчить, полить уксусом, добавить толченый чеснок и пряности. Горчицу развести растительным маслом, полить этой смесью мясо и перемешать. Посуду с мясом поставить на 3–4 часа на холод.
Затем мясо вынуть из маринада, посолить, нанизать на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и готовить над раскаленными углями или в гриле, периодически смазывая шашлык растительным маслом. Подавать блюдо с зеленью и острым соусом.
Вариант 6
Компоненты
Говядина без костей – 800 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 500 г Масло топленое – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Пиво – 0,5 бутылки Лавровый лист – 2 шт. Перец горошком – 7 шт. Лук зеленый – 150 г Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ