Готовим на пару. Отсутствует
пучку Масло растительное – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Перец душистый – 10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Измельченная зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
В резервуар пароварки налить свежую воду, положить в нее горошки душистого перца и лавровый лист. Телятину разрезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить и положить в корзину пароварки, предварительно выстлав дно корзины зеленью. Включить пароварку и готовить мясо около 40–50 минут. Тем временем приготовить гарнир: пожарить на сковороде картофель в смеси растительного и сливочного масла. Незадолго до готовности в картофель добавить мелко нарезанные отварные грибы, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и еще немного прожарить.
Подавать паровое мясо с жареным гарниром, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Зразы телячьи паровые
Компоненты
Телятина без костей – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Белый черствый хлеб без корок – 100 г Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Кружочки лимона – 2 шт. Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку
Способ приготовления
Телятину нарезать порционными кусками и отбить. Приготовить фарш: репчатый лук почистить, мелко нарезать и прожарить его со столовой ложкой сливочного масла. Черствый хлеб размочить в молоке, отжать избыток жидкости, смешать его с жареным луком, заправить солью и перцем, добавить оставшееся сливочное масло и тщательно прожарить фарш. На каждый кусок мяса положить по столовой ложке фарша, завернуть мясо трубочкой, связать нитками, посолить и поперчить. В резервуар пароварки налить воду и добавить специи: лавровый лист, душистый перец и кружочки лимона. Корзину пароварки выстлать зеленью петрушки и кинзы, на зелень положить подготовленные зразы. Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут. Подавать с томатным соусом.
Телятина с овощами
Компоненты
Телятина – 600 г Масло сливочное – 4–5 столовых ложек Морковь – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень пастернака – 2 шт. Зеленый горошек лущеный свежий – 100 г Фасоль лущеная – 100 г Чеснок – 1 зубчик Вино белое – 3–4 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Телятину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и положить в чашу пароварки. Добавить столовую ложку сливочного масла, лимонный сок и вино, влить немного воды, насыпать фасоль и зеленый горошек и положить мелко нарубленный чеснок. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить мясо до полуготовности. Морковь, лук и корень пастернака почистить. Лук нарезать колечками, а морковь и пастернак – кружочками. Овощи обжарить в сливочном масле на сковороде. Как только мясо станет наполовину готово, добавить к нему жареные овощи и оставшееся сливочное масло