Sweet Love & Happiness. Manuela Herzfeld

Sweet Love & Happiness

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Pk. Vanillepuddingpulver und Mark von 1 Vanilleschote mit dem Mehl zugeben.

APFELKUCHEN:

1 Apfel grob raspeln und mit dem Mehl zugeben.

SCHOKO-VARIANTE:

3 EL Backkakao mit dem Mehl zugeben.

VERSCHIEDENE STREUSEL-VARIANTEN, AUCH ZUM PUR KNUSPERN

GRUNDREZEPT KNUSPERSTREUSEL

FÜR CA. 4 PORTIONEN, 1 STANDARD-BACKBLECH ODER ALS BODEN UND TOPPING FÜR 1 SPRINGFORM, Ø 26 CM:

250 g Mehl

130 g Butter

120 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten.

Mit den Fingern zu dicken Streuseln verarbeiten, auf das jeweilige Backgut geben oder zum pur Knuspern oder z.B. auch auf Eis, Pudding & Co. die Streusel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

NUSS-VARIANTE:

70 g geröstete, gehackte Macadamianüsse, Haselnüsse oder Mandeln zugeben.

SCHOKO-VARIANTE:

1 EL Milch, 2 EL Backkakao und 50 g backfeste Schokotröpfchen unterkneten.

FRUCHTIGE VARIANTE:

50 g getrocknete Cranberries und 6 getrocknete Aprikosen kleinschneiden und unterkneten.

TOPPINGS FÜR MUFFINS UND CO.

BUTTERCREME

CA. 12 MUFFINS

4 EL Zucker

150 g weiche Butter

150 g Doppelrahmfrischkäse

2 EL Orangensaft

Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel alles nach unten schieben.

Weiche Butter in Stücken zugeben, 3 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.

Frischkäse und Orangensaft zugeben, 10 Sekunden / Stufe 4 unterheben.

Die Creme in einen Spritzbeutel geben und nach Belieben Cupcakes damit verzieren.

SCHOKO-CHILI-SAHNE-TOPPING

CA. 12 MUFFINS

1 getrocknete Chilischote oder Chiliflocken, nach Belieben

100 g Zartbitterschokolade, in Stücken

250 g Sahne

Schokolade und Chili in den Mixtopf geben, 5 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Die Menge der Chili nach Geschmack dosieren.

Mixtopf reinigen und den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Sahne zugeben und unter Sichtkontakt bei Stufe 3.5 bis zur gewünschten Konsistenz steif schlagen.

Sahne zur Schoko-Chili-Mischung zugeben und mit einem Schneebesen unterheben, in einen Spritzbeutel geben und Muffins & Co. damit verzieren.

LIMETTEN-MASCARPONE-TOPPING

CA. 12 MUFFINS

250 g Mascarpone

50 g Puderzucker

1 Limette, 3 TL Saft plus 1 TL Abrieb

Mascarpone, Puderzucker, Limettensaft und Abrieb in den Mixtopf geben, 1 Minute / Stufe 3 verrühren.

In einen Spritzbeutel füllen und auf Muffins & Co. aufspritzen.

Tipp

Ihr könnt die Buttercreme sofort verwenden. Sollte sie zu weich sein, im Kühlschrank etwas aushärten lassen und später die Cupcakes damit verzieren. Die Buttercreme eignet sich auch zum Verzieren von Kuchen oder Torten oder als Schicht zwischen zwei Böden. Ihr könnt die Buttercreme auch mit Lebensmittelfarbe einfärben.