Введение в технологии питания. Группа авторов
Введение в технологии питания
Год выпуска: 2021
Автор произведения: Группа авторов
Жанр: Техническая литература
Издательство: ФЛИНТА
isbn: 978-5-9765-4731-5
Краткое описание:
Составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины и включает 6 лабораторных работ, позволяющих студентам приобрести знания и навыки по определению органолептических и физико-химических показателей качества сырья и готовых изделий и делать правильное заключение об их соответствии требованиям стандарта. Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»; профиль «Технологии ресторанного дела».