Экономика предприятий общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие. Екатерина Васильевна Пустынникова
Экономика предприятий общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие
Год выпуска: 2020
Автор произведения: Екатерина Васильевна Пустынникова
Жанр: Маркетинг, PR, реклама
Издательство: КноРус
isbn: 9785406077375
Краткое описание:
В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания, система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения, показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Экономика» (квалификация – бакалавр экономики), аспирантов и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.