Функциональные продукты питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Райхана Валиулловна Кунакова
Функциональные продукты питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Год выпуска: 2020
Автор произведения: Райхана Валиулловна Кунакова
Жанр: Медицина
Издательство: КноРус
isbn: 9785406073339
Краткое описание:
Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата высшего образования.