Приготовление карпа. Валентин Мордхилевич
Приготовление карпа
Год выпуска: 2014
Автор произведения: Валентин Мордхилевич
Серия: Кулинарная коллекция (Фолио)
Жанр: Кулинария
isbn: 978-966-03-6739-5, 978-966-03-6737-1
Краткое описание:
Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор книги делится с вами правилами, секретами и тонкостями приготовления карпа – самой традиционной рыбы на нашем столе. Вы узнаете, как правильно выбирать и чистить карпа, разделывать его для разных блюд и использовать отходы. Вы найдете в книге как распространенные, так и необычные рецепты, среди которых – и блюда подзабытой господской кухни, и уникальные рецепты автора. Благодаря им вы сможете в полной мере насладиться тем особенным вкусом и сочностью, за которые карпа так ценят гурманы.