Физиология питания. (СПО). Учебник.. Елена Дмитриевна Амбросьева

Физиология питания. (СПО). Учебник.

Год выпуска: 2022

Автор произведения: Елена Дмитриевна Амбросьева

Серия:

Жанр: Хобби, Ремесла

Издательство: КноРус

isbn: 9785406096925

Краткое описание:

Освещены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов, энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами, основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности, дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза».