Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания. Учебное пособие для вузов. Людмила Владимировна Донченко
Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания. Учебное пособие для вузов
Год выпуска: 2022
Автор произведения: Людмила Владимировна Донченко
Серия: Высшее образование (Юрайт)
Жанр: Учебная литература
Издательство: ЮРАЙТ
isbn: 9785534153354
Краткое описание:
В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.