Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве. Е. Скорбина

Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве

Год выпуска: 0

Автор произведения: Е. Скорбина

Серия:

Жанр: Учебная литература

Издательство: Издательство ЛАНЬ

isbn: 978-5-8114-9044-8

Краткое описание:

В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания»; «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».