Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий. П. А. Лисин
Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий
Год выпуска: 0
Автор произведения: П. А. Лисин
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-8935-0
Краткое описание:
В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур, и методология оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием цифровых систем – Excel, РТС MathCAD Prime. Учебное пособие будет полезным при подготовке обучающихся СПО по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнология». Будет полезным для широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания. Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной грамотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и производственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продуктов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специализированного и функционального питания.