Технология пивоварения. О. А. Хозиев
Технология пивоварения
Год выпуска: 0
Автор произведения: О. А. Хозиев
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-8824-7
Краткое описание:
В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов технологии производства ячменного солода и пивоваренного производства – от процессов приготовления затора до розлива фильтрованного пива. Учебник предназначен для использования в учебном процессе студентами техникумов и колледжей, обучающимися по специальности «Технология бродильных производств и виноделие», слушателей институтов системы дополнительного профессионального образования, а также для специалистов.