Технология изготовления замороженных готовых блюд. И. А. Баженова
Технология изготовления замороженных готовых блюд
Год выпуска: 0
Автор произведения: И. А. Баженова
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-9540-5
Краткое описание:
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Поварское и кондитерское дело».