Технология изготовления замороженных готовых блюд. И. А. Баженова

Технология изготовления замороженных готовых блюд

Год выпуска: 0

Автор произведения: И. А. Баженова

Серия:

Жанр: Учебная литература

Издательство: Издательство ЛАНЬ

isbn: 978-5-8114-9540-5

Краткое описание:

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Поварское и кондитерское дело».