Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО. Галина Сергеевна Сологубова
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
Год выпуска: 2022
Автор произведения: Галина Сергеевна Сологубова
Серия: Профессиональное образование
Жанр: Учебная литература
Издательство: ЮРАЙТ
isbn: 9785534156492
Краткое описание:
В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям.