Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М. С. Касторных
Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
Год выпуска: 2018
Автор произведения: М. С. Касторных
Жанр: Учебная литература
Издательство: Дашков и К
isbn: 978-5-394-02988-2
Краткое описание:
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».