Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. В. И. Заикина
Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации
Год выпуска: 2021
Автор произведения: В. И. Заикина
Жанр: Учебная литература
Издательство: Дашков и К
isbn: 978-5-394-04052-8
Краткое описание:
В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.