Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. (СПО). Учебник.. Алексей Димитриевич Димитриев
Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. (СПО). Учебник.
Год выпуска: 2023
Автор произведения: Алексей Димитриевич Димитриев
Жанр: Техническая литература
Издательство: КноРус
isbn: 9785406101407
Краткое описание:
Последовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и нормативных требований к современной организации общественного питания. Излагается последовательность организации производства продуктов питания с учетом целевых потребителей продукции предприятия. Освещены вопросы управления качеством кулинарных изделий в соответствии с действующим санитарным законодательством и соблюдением требований действующих нормативных документов, что наиболее полно соответствует формированию профессиональных знаний, умений и навыков у студентов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Организация обслуживания в общественном питании».