Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник.. Лидия Александровна Радченко
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник.
Год выпуска: 2023
Автор произведения: Лидия Александровна Радченко
Издательство: КноРус
isbn: 9785406111673
Краткое описание:
Показаны основные концепции развития предприятий общественного питания, даны характеристики типов предприятий, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал подкреплен многочисленными примерами, таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО «Технология продукции общественного питания» и «Организация обслуживания в общественном питании», а также для руководителей и работников предприятий общественного питания.