Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Лидия Радченко
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Год выпуска: 0
Автор произведения: Лидия Радченко
Жанр: Учебная литература
isbn: 978-5-406-02183-5
Краткое описание:
Охвачен круг вопросов, связанных с организацией обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Приведены примеры организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Большое количество схем, таблиц, рисунков позволяет легче понять и усвоить вопросы курса. Отдельные разделы посвящены организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Соответствует ФГОС СПО третьего поколения. Для учащихся колледжей, техникумов, профессиональных училищ.