Технология пищевых производств. А. Н. Сапожников
Технология пищевых производств
Год выпуска: 2019
Автор произведения: А. Н. Сапожников
Издательство: Новосибирский государственный технический университет
isbn: 978-5-7782-4121-3
Краткое описание:
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».