Белые коренья. Валентин Мордхилевич
Белые коренья
Год выпуска: 2014
Автор произведения: Валентин Мордхилевич
Серия: Кулинарная коллекция (Фолио)
Жанр: Кулинария
isbn: 978-966-03-6742-5
Краткое описание:
Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор, именитый киевский шеф-повар, дает «новое прочтение» старым добрым знакомым – петрушке, сельдерею, пастернаку, – не забывая и о классических приемах работы с ними. Он щедро поделится с вами самыми любимыми рецептами почти забытой господской кухни. Все рецепты максимально сохраняют полезность белых кореньев и необходимую пропорцию жиров, белков и углеводов.