Организация деятельности сотрудников службы питания. (СПО). Учебное пособие.. Роман Робертович Гареев
Организация деятельности сотрудников службы питания. (СПО). Учебное пособие.
Год выпуска: 2024
Автор произведения: Роман Робертович Гареев
Издательство: КноРус
isbn: 9785406120156
Краткое описание:
Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персоналу службы питания, особенности организации и предоставления услуг. Проанализированы основные требования подготовки и технологии организации работы службы питания на основе нормативно-правовых документов, а также последних тенденций в сфере общественного питания. Представлены специальные формы обслуживания гостей, в том числе кейтеринговые услуги, room-service, шведский стол. Рассмотрены основные методы контроля и совершенствования качества обслуживания гостей службой питания отеля. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальности «Сервис и туризм».