Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник.. Ирина Сергеевна Полянская
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник.
Год выпуска: 2024
Автор произведения: Ирина Сергеевна Полянская
Издательство: КноРус
isbn: 9785406119501
Краткое описание:
Раскрываются вопросы основ микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, основная терминология дисциплины. Рассматриваются базовые вопросы общей микробиологии, микробиологического контроля качества сырья, хода технологического процесса и готовой продукции, личной гигиены работников сельскохозяйственных и перерабатывающих производств, утилизация отходов и побочных продуктов для решения экологических проблем в сфере обеспечения устойчивого развития и охраны окружающей среды. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для специалистов производства и переработки сельскохозяйственного сырья, отраслей пищевой и перерабатывающей сельскохозяйственное сырье промышленности и других технических наук, связанных с пищевой промышленностью.