Энциклопедия специй от А до Я. Ничего лишнего. Ефим Кундель
Энциклопедия специй от А до Я. Ничего лишнего
Год выпуска: 2024
Автор произведения: Ефим Кундель
Серия: Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии
Издательство: Эксмо
isbn: 978-5-04-194894-8
Краткое описание:
Эта книга – не научный трактат и не исследование, это практический гид, помощник в повседневной жизни. Поэтому мы не будем присоединяться к многостраничным дискуссиям о том, что есть пряности, а что – специи, приправы и просто душистые вещества, используемые для ароматизации продуктов. Всё перечисленное относится только к одной определенной группе продуктов, наделенной совершенно отличными от других групп свойствами. Мы положим в нашу «корзину» сразу всё, ведь как ни называй ту или иную пряность или специю, главное – та роль, которую они играют в кулинарии, и в этом их истинная ценность. «Мы так легко забываем все, что видели и слышали, и лишь ароматы остаются в памяти совершенно отчетливо». Оноре де Бальзак.