Технология мяса. Первичная переработка сельскохозяйственных животных. Учебник для вузов. Т. А. Хорошайло
Технология мяса. Первичная переработка сельскохозяйственных животных. Учебник для вузов
Год выпуска: 2023
Автор произведения: Т. А. Хорошайло
Серия: Высшее образование (Лань)
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-507-47846-0
Краткое описание:
Изложены основы первичной переработки мяса, а также машины и технологическое оборудование, используемые при переработке в мясной отрасли. Рекомендуется для студентов аграрных вузов по направлениям: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Агроинженерия», «Зоотехния», а также руководителями, специалистами, слушателями ФПК.