Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов. Ольга Сычева
Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов
Год выпуска: 2014
Автор произведения: Ольга Сычева
Жанр: Учебная литература
Издательство: ""Директ-Медиа""
isbn: 978-5-4475-2500-2
Краткое описание:
В данном пособии сгруппированы требования к различным молочным товарам, содержащиеся в нормативной документации на эти продукты, приведены некоторые методики аналитических исследований по оценке качественных показателей, а также рассмотрены возможные пороки и причины их возникновения. Дана характеристика современных приборов для контроля качества молочных продуктов. Практическое пособие «Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов» адресовано работникам молочных лабораторий и специалистам, работающим в сфере переработки молока, а также рекомендовано для студентов очной и заочной форм обучения по специальностям: 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров».