Тарты как торты. Готовьте, как профессиональный кондитер. Большой учебник. Мелани Дюпюи
Тарты как торты. Готовьте, как профессиональный кондитер. Большой учебник
Год выпуска: 2019
Автор произведения: Мелани Дюпюи
Серия: Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей
Издательство: Эксмо
isbn: 978-5-04-199980-3
Краткое описание:
Книга – мастер-класс! Авторы выбрали базовые рецепты для начала: тесто и бисквиты, кремы, ганаш и карамель, меренги, муссы и глазури. Это то, что является основой каждого тарта. Далее, когда освоена база, предлагаются классические рецепты: тарты с фруктами и ягодами, сопровождаемые шоколадом, карамелью или ванилью. И в конце дан иллюстрированный глоссарий: декор, нарезки фруктов, кухонные принадлежности и оборудование, основные техники и приемы. Каждый рецепты делится на две части: «изучаем в теории» (схема изделия с объяснениями), «применяем на практике» (пошаговые фото и приготовление). Все процессы досконально разобраны и наглядно показаны. После знакомства с книгой вы выходите с ощущением, что побывали на настоящем мастер-классе и стали настоящими профи в создании тартов.