Технология и оборудование винодельческого производства 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО. Геннадий Иванович Касьянов
Технология и оборудование винодельческого производства 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО
Год выпуска: 2024
Автор произведения: Геннадий Иванович Касьянов
Серия: Профессиональное образование
Издательство: ЮРАЙТ
isbn: 9785534195163
Краткое описание:
В данном курсе рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.