Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь. Родольф Ландемен
Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
Год выпуска: 2021
Автор произведения: Родольф Ландемен
Серия: Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей
Издательство: Эксмо
isbn: 978-5-04-208985-5
Краткое описание:
Приготовление хлеба дома – ответственное дело. Чтобы он получился действительно вкусным – мягким, ароматным, с хрустящей корочкой, – необходимо знать тонкости хлебопечения, которых на самом деле не так уж и много. Этот иллюстрированный учебник о них – о тонкостях. Он расскажет вам об основах выпекания: продуктах, ферментации, видах теста. Он покажет вам в теории и на практике, как готовить главные хлебные изделия: багет, хлеб на закваске, хлеб с добавками, хлеб на растительном масле и на молоке. Он введет вас в систему терминов и инструментария. И все это по шагам, со схемами и фотографиями готовых изделий. Следуйте рекомендациям и станете профессиональным пекарем!