Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы. Учебник для вузов. Н. Д. Лукин

Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы. Учебник для вузов

Год выпуска: 2024

Автор произведения: Н. Д. Лукин

Серия: Высшее образование (Лань)

Жанр:

Издательство: Издательство ЛАНЬ

isbn: 978-5-507-49099-8

Краткое описание:

В учебнике изложены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и химических процессов сахарного и крахмало-паточного производств. Представлены инновационные тенденции развития в области использования мембранных процессов, нанотехнологий, цифровизации, создания безотходных технологий. Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и технологов, а также студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».