Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Марина Александровна Беляева
Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Год выпуска: 2025
Автор произведения: Марина Александровна Беляева
Издательство: КноРус
isbn: 9785466084436
Краткое описание:
Учебное пособие разработано на основе программы учебной дисциплины «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов». Рассмотрены вопросы применения СВЧ- и ИК-нагрева для технологических процессов пищевой промышленности, обозначены их преимущества и недостатки, область применения. Приведены результаты исследований по применению в процессе сушки и тепловой обработки сырья растительного и животного происхождения. Приведены примеры современных ИК-аппаратов, СВЧ-печей, печей комбинированного нагрева, вендинговых автоматов, в которых используются электрофизические методы нагрева. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения Для бакалавров направления «Технологические машины и оборудование», профиль «Инжиниринг высокотехнологического оборудования», для студентов, магистров, аспирантов и научных сотрудников – технологов, механиков, менеджеров в индустрии питания.