Большая книга мясных деликатесов. Традиционные рецепты знаменитых блюд. Мари Каффарель
Большая книга мясных деликатесов. Традиционные рецепты знаменитых блюд
Год выпуска: 2022
Автор произведения: Мари Каффарель
Издательство: Азбука-Аттикус
isbn: 978-5-389-27569-0
Краткое описание:
Книга французского эксперта в области мяса и субпродуктов Мари Каффарель содержит 100 рецептов мясных деликатесов и 30 базовых рецептов колбас, терринов, паштетов, кайетов и других изысканных блюд. Автор поделится секретами, как добиться отличных результатов в процессах вяленья, засолки, маринования мяса, приготовления колбасного фарша, набивки и формовки колбас, фламбирования, поширования и многого другого. Приготовьте разнообразные ароматные блюда в сопровождении гармоничных соусов и приправ и отправьтесь в гастрономическое путешествие!