Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения. Галина Викторовна Чебакова
Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения
Год выпуска: 2024
Автор произведения: Галина Викторовна Чебакова
Издательство: ИНФРА-М
isbn: 9785160156996
Краткое описание:
Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.