Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке пищевого сырья животного происхождения. Константин Николаевич Сон
Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке пищевого сырья животного происхождения
Год выпуска: 2021
Автор произведения: Константин Николаевич Сон
Издательство: ИНФРА-М
isbn: 9785160067148
Краткое описание:
В учебном пособии изложены основы ветеринарной санитарии и гигиены на предприятиях по переработке мяса, молока и рыбы. Рассмотрены ветеринарно-санитарные требования к предприятиям по переработке сырья животного происхождения на этапах проектирования, строительства, реконструкции и эксплуатации. Особое внимание уделено технологии дезинфекции с использованием новых средств и способов. Отдельный раздел посвящен контролю качества дезинфекции. Для магистрантов, обучающихся по направлению 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».