Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Елена Борисовна Мрыхина
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
Год выпуска: 2023
Автор произведения: Елена Борисовна Мрыхина
Издательство: ИНФРА-М
isbn: 9785819908228
Краткое описание:
В учебнике приводится классификация предприятий питания, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к торговым помещениям. В отдельных главах рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь, а также подготовка зала и персонала к работе, техника безопасности. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов.