Организация производства на предприятиях общественного питания. Елена Борисовна Мрыхина
Организация производства на предприятиях общественного питания
Год выпуска: 2024
Автор произведения: Елена Борисовна Мрыхина
Издательство: ИНФРА-М
isbn: 9785819908587
Краткое описание:
В учебном пособии изложены основные принципы организационно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Показаны современные направления развития отрасли общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для самоконтроля, позволяющие усвоить и закрепить учебный материал. Для студентов учебных заведений, реализующих программу среднего профессионального образования по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».