Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Людмила Павловна Нилова
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
Год выпуска: 2024
Автор произведения: Людмила Павловна Нилова
Издательство: ИНФРА-М
isbn: 9785160044408
Краткое описание:
В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлебобулочных изделий, бараночных, сухарных, макаронных изделий и пищевых концентратов на зерновой основе. Приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов, формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Студенты познакомятся с современными тенденциями расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», а также для слушателей курсов повышения квалификации.