Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов. Людмила Влащик

Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов

Год выпуска: 2024

Автор произведения: Людмила Влащик

Серия: Высшее образование (Лань)

Жанр:

Издательство: Издательство ЛАНЬ

isbn: 978-5-507-51510-3

Краткое описание:

В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств». Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».