Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов. Людмила Влащик
Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов
Год выпуска: 2024
Автор произведения: Людмила Влащик
Серия: Высшее образование (Лань)
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-507-51510-3
Краткое описание:
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств». Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».