Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса. Елена Селеванова
Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса
Год выпуска: 2015
Автор произведения: Елена Селеванова
Жанр: Учебная литература
Издательство: КноРус медиа
isbn: 978-5-4365-0157-4
Краткое описание:
В учебном пособии изложены история возникновения меню, его виды, структура, порядок составления, анализа и оптимизации. Рассмотрены особенности транслитерации, визуализации меню, его диверсификации и обновления. Особое внимание уделено использованию новых инновационных технологий, применяемых при составлении меню, включая электронное меню. В учебном пособии приведены основные термины, используемые в меню, в том числе на нескольких иностранных языках. Для закрепления теоретических знаний предлагаются практические задания и контрольные вопросы. Для студентов бакалавриата и магистратуры, преподавателей вузов, а также для специалистов, работающих в сфере сервиса и туризма.