Товароведение и биохимия рыбных товаров. Б. Т. Репников
Товароведение и биохимия рыбных товаров
Год выпуска: 0
Автор произведения: Б. Т. Репников
Жанр: Экономика
isbn: 978-5-91131-420-0
Краткое описание:
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».