Пищевая химия. Учебное пособие для вузов. Людмила Константиновна Неудачина
Пищевая химия. Учебное пособие для вузов
Год выпуска: 2017
Автор произведения: Людмила Константиновна Неудачина
Серия: Университеты России
Жанр: Учебная литература
Издательство: ЮРАЙТ
isbn: 9785991699785
Краткое описание:
В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов).