Экономика предприятия общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО. Элина Александровна Батраева
Экономика предприятия общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО
Год выпуска: 2017
Автор произведения: Элина Александровна Батраева
Серия: Профессиональное образование
Жанр: Учебная литература
Издательство: ЮРАЙТ
isbn: 9785534045789
Краткое описание:
В учебнике рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в учебнике представлена подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы, задания и тесты, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала.