Пищевая химия. Учебное пособие для СПО. Людмила Константиновна Неудачина

Пищевая химия. Учебное пособие для СПО

Год выпуска: 2017

Автор произведения: Людмила Константиновна Неудачина

Серия: Профессиональное образование

Жанр: Учебная литература

Издательство: ЮРАЙТ

isbn: 9785534048810

Краткое описание:

В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов).