Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие. Ирина Алексеевна Самулевич
Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие
Год выпуска: 0
Автор произведения: Ирина Алексеевна Самулевич
Жанр: Прочая образовательная литература
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785449002587
Краткое описание:
Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд в современном общепите, ресторане, кафе, столовой. Дана методика учета сырья, продуктов при реализации изделий общественного питания. Предназначена для практических работников бухгалтерии, и управленцев предприятий общепита.