Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Елена Коваленко
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Год выпуска: 0
Автор произведения: Елена Коваленко
Жанр: Учебная литература
Издательство: НГТУ
isbn: 978-5-7782-1766-9
Краткое описание:
Цель учебного пособия – обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности. Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.