Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах. Ивановна Светлана
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах
Год выпуска: 0
Автор произведения: Ивановна Светлана
Жанр: Учебная литература
Издательство: НГТУ
isbn: 978-5-7782-1767-6
Краткое описание:
Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания – банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах».