Гостеприимство и сервис в индустрии питания. Светлана Главчева
Гостеприимство и сервис в индустрии питания
Год выпуска: 2017
Автор произведения: Светлана Главчева
Жанр: Учебная литература
Издательство: НГТУ
isbn: 978-5-7782-3095-8
Краткое описание:
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».