Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). Андрей Эрнестович Саак
Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны)
Год выпуска: 2012
Автор произведения: Андрей Эрнестович Саак
Серия: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения (Питер)
Жанр: Учебная литература
Издательство: Питер
isbn: 978-5-459-01061-9
Краткое описание:
Содержание и структура учебного пособия позволяют изучить основные вопросы создания современного гостиничного предприятия, принципы построения и функционирования его подразделений. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено современным направлениям формирования систем управления гостиницами и ресторанами, в том числе на основе использования информационных технологий. Учебное пособие рекомендуется использовать при реализации основных образовательных программ бакалавриата и магистратуры с учетом требований федеральных государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования (ФГОС-3) по направлениям подготовки 100400 «Туризм» и 101100 «Гостиничное дело». Материалы учебного пособия нацелены на формирование у студентов соответствующих компетенций, содержащихся в ФГОС-3. Издание предназначено для студентов, магистрантов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма, гостиничного дела, гостеприимства.