Новый метод получения прибыли в пиццерии. Владимир Давыдов
Новый метод получения прибыли в пиццерии
Год выпуска: 2018
Автор произведения: Владимир Давыдов
Жанр: Кулинария
Издательство: ЛитРес: Самиздат
isbn:
Краткое описание:
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.