Искусство натурального сыроделия. Дэвид Эшер
Искусство натурального сыроделия
Год выпуска: 2015
Автор произведения: Дэвид Эшер
Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Жанр: Кулинария
Издательство: Эксмо
isbn: 978-5-699-90866-0, 978-5-699-94452-1
Краткое описание:
Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет: как найти хорошее молоко, в том числе сырое; как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра; как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него; как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок; как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.